またまたスモーク

この前、初めてベーコンを作ってみたわけですが、またまたベーコンと今回は更にニジマスの薫製も作ってみました。

ちなみに今回のベーコンは、前のように塩等を擦り込むのではなく、

ソミュール液を作り１週間ほど漬け込む　→　塩抜き　→　風乾　の手順を踏んでからのスモーク。

はたして！？

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08-09 第7節 vs FCゴールド

8/17(日)。世の中は帰省ラッシュ真っ最中のシニアリーグ第７節。

この日の相手は、「FCゴールド」さん。

これまでの対戦では、恥ずかしながら一度も勝利したことのない相手。

我々のボールでキックオフ。

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スモークに挑戦

前々からやってみたかった薫製づくり。

今週末もキャンプに行くつもりなので、まずは自宅でテストを兼ね、ベーコンを作ってみました。

ちなみに今回は、ソミュール液やピックル液を使わず、直接塩を擦り込む「乾塩法」ってので作ってみました。

しかも、寝かした時間は、たった一晩だけ。

途中、チップに火が燃え移ったり、スモーカーが高温になりすぎて変形したりとアクシデント（単なる勉強不足!?）もあったので、正直、味に期待はしていませんでした。

でも、食べてビックリ！はっきり言って「うまぁ～」でした。

そうそう、キャンプには「ピックル液」に漬け込んだバラ肉を持っていくつもりです。（ピックル液と書きましたがオレ流です。しかも経験無しの。）

あ、ついでに？ニジマスの薫製にも挑戦するつもりです。

…。なんだか、いろいろなものをスモークしてしまいそうな状態です。

さて…。

写真は、左が燻煙したあとのバラ肉。右側はスライスしたものです。